Pasta corta mediterranea


Ingredientes
500 gramos de pasta corta
1 lata de tomates pelados de 800 gramos
4 dientes de ajo grandes machacados y finamente picados
1 calabacín
200 gramos de champiñones frescos
un Ramito de albahaca fresca
1/2 taza de aceite de oliva virgen
queso parmesano rallado
sal y pimienta al gusto

Preparación
Mientras cocina la pasta al dente, ponga una sartén un poco honda en el fuego con el aceite, los ajos y deje sofreir un poco;
Agregue el calabacín picado (sin eliminar la piel) en cubos pequeños y los champiñones bien lavados y fileteados.
Saltee unos minutos, agregue los tomates con su jugo, troceándolos dentro de la misma sartén.
Agregue sal, pimienta y deje cocinar a fuego medio para que los vegetales suelten el líquido y se unifiquen los sabores, pasados unos 15 minutos, agregue las hojas de albahaca, lavadas y picadas, avive el fuego, deje cocinar unos 3 minutos.
Apague, mezcle con la pasta, vacíe en una fuente de servir, rocíe con el parmesano y ¡A la mesa!