Sopa Negra

INGREDIENTES:
(6 porciones)

1/2 kg tazas de frijoles negros escogidos y lavados
1 rollo de culantro. (cilantro)
1 chile dulce en tiras
1/2 chile dulce picado muy fino (pimenton)
1/2 cucharadita de orégano
1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
1 cebolla picada
PARA DECORAR:

3 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
1 cebolla picada (si es morada mejor)
1/4 de taza de culantro picado
PREPARACIÓN:

Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante
Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos.

En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.

Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).

Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).

Sirve adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.