Ensalada de papa

(7 porciones)
Ingredientes
• Tres cuartos de kilo de papa (5 papas medianas)
• 1 rollo pequeño de culantro (1/2 taza)
• 1 ½ cucharada de cebolla
• Medio chile dulce mediano (un cuarto taza)
• 1 rama mediana de apio (tres cuartos taza)
• 1 lata pequeña de arvejas (petit pois o guisantes) (173 gramos)
• 1 lata de atún en agua (170 gramos)
• 2 ½ cucharadas rasas de mayonesa
• Media cucharadita rasa de sal
• Medio limón ácido grande ( 1 ½ cucharadas de jugo
Preparación
1. Pique las papas (con cáscara) en cuadros medianos.
2. Cocinar la papa en agua hirviendo durante 7-10 minutos. Escurra.
3. Pique finamente el culantro, cebolla, chile dulce y apio.
4. Mezcle los ingredientes anteriores con el atún escurrido y las arvejas.
5. Agregue la mayonesa, sal y jugo de limón. Mezcle bien.
6. Deje reposar en la refrigeradora durante 30 minutos y sirva.