CREMA DE BROCOLI



Ingredientes:
Un kilo de brocoli
una cebolla pequeña
Una cucharada sopera de aceite
Una barra de mantequilla
Una papa grande
Un litro de caldo de pollo
Dos yemas de huevo
Un vaso pequeño de crema dulce
Sal y pimienta

Preparación :
Lave el brócoli y sepárelo en ramilletes, dejándole un trozo de tronco
Pele la papa y córtela en cubitos, pele la cebolla y píquela menuda
En una olla ponga el aceite junto con la mantequilla a calentar y cuando esté eche la cebolla y déjela hasta que esté transparente, añada entonces los cubitos de papa y los ramilletes de brócoli, rehogue todo junto unos cinco minutos. Agregue entonces el caldo, salpimiente a su gusto, tape la olla y deje que cueza durante treinta minutos. Sepárela del fuego y cuando se haya templado un poco pásela por la batidora hasta obtener una crema. Vuelva a calentarla un poco.
Ponga en la sopera las yemas de huevo mezcladas con la nata líquida y luego vaya echando sobre ello y removiendo con las varillas de crema bien caliente. Sirva en seguida