POLLO THAI CON PIÑA Y GENGIBRE

INGREDIENTES:
600 g Pechuga de pollo
       2 Piñas pequeñas
       1 Pepino picado
       1 Pimentón rojo en tiras
       3 Cdas de aceite de ajonjolí
       1 Ají rojo picado
       2 Cdas de jengibre pelado y rallado
       2 Cdas de cilantro (culantro)
       2 Limones y su ralladura
       4 Cebollas en rodajas
       4 dientes de ajo aplastados
       3 Cdas de salsa de soya
       1 Tz de leche de coco
       1 Cda de maicena
     30 Semillas de marañón (anacardo, cajuil, merey )

PREPARACIÓN:
Cortar la piña por la mitad, retirar la pulpa y trocearla. Aparte cortar el pollo en tiras y marinara por 30 minutos en una mezcla de 2 cucharadas de aceite, ají, jengibre, cilantro, ralladura de limón,cebollas, ajo y sal al gusto. Calentar el resto del aceite en un wok, agregar el pollo con la marinada durante 3 minutos. Añadir la salsa de soya, el jugo de limón y el pimentón. Cocinara a fuego fuerte por 3 minutos revolviendo constantemente. Incorporar la leche de coco mezclada con la maicena y agregue la piña y el pepino. Dejara cocinar por 2 minutos mas y servir dentro de la mitad de la piña y agregar las semillas de marañón.
     

PUNCH REFRESCANTE DE PIÑA

INGREDIENTES:
1  Taza de jugo de piña natural
1  Taza de jugo de mandarina natural
1  Litro de ginger ale
4  Rodajas de piña cortadas en triangulo
3  Mandarinas en casquitos
2  Melocotones cortados en casquitos

PREPARACIÓN:
Partir la piña cortarla en rodajas y retirar el corazón. Llevar a la licuadora hasta que este totalmente triturada. Si es necesario agregar un poco de agua. Aparte, exprimir las mandarinas y colar el jugo. Mezclar el jugo de piña y el de mandarina con la ginger ale en una jarra, agregar los casquitos de melocotones y mandarinas. Dejara enfriar antes de servir

ENSALADA DE FRUTAS TROPICALES

INGREDIENTES:
   1/2  piña madura
   1/2  papaya madura
      6  granadillas
      2  guayabas
      3  Kiwis

Para el almíbar
250 g de azúcar
    1   tz. jugo de piña
    1   limón ralladura y jugo
    1   cdta de jengibre fresco rallado

PREPARACIÓN:
Para la salsa, coloque los ingredientes en un cazo, deje hervir, revuelva hasta que el azúcar se disuelva y forme un almíbar. Retire y deje enfriar.
Pele la piña, córtela en rodajas, separe el corazón y corte en triángulos. Corte la papaya en cubos, Pele la papaya y los kiwis pártalos en tajadas. Lleve los ingredientes a un recipiente, vacié las granadillas y añada la salsa. Deje reposar en el refrigerador 30 minutos y sirva. Decore con la ralladura de limón y hierbabuena

GRANIZADO DE PIÑA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES:
       1  piña mediana 600 gr aprox
       3  tazas de agua
    1/3  de taza de jugo de limón
200 g  de azúcar
      2   cucharadas de hierbabuena

PREPARACIÓN:
Pelar la piña, partirla en rodajas retirándole el centro. Partir las rodajas en cuadritos, llevar a la licuadora junto con el azúcar. Agregar el jugo de limón. Mezclar nuevamente. Pasar la preparación a un recipiente hermético y añadir la hierbabuena troceada. Tapara y congelara 2 horas. Sacar y romper el hielo con un tenedor. Volver a congelar por 3 horas.
Antes de servir, volver a romper el hielo. Servir en vasos adornado con hojas de hierbabuena.