ENSALADA FRÍA CON ARROZ, PIÑA Y VEGETALES


INGREDIENTES:
      2 tazas de arroz cocido
      2 tazas de piña fresca
      2 tazas de brotes chinos
      4 rábanos cortados en tajadas delgadas
      2 cebollas picadas finamente
   1/2 taza de almendras picadas

Para el aderezo:
      5 cdas de aceite de girasol
1 1/2 cdas de vinagre de frutas
   1/2 limón el jugo
   1/2 cda de jengibre pelado y rallado
         Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
En un recipiente hondo mezclara el arroz previamente cocinado con la piña cortada en cuadros pequeños, las cebollas, las raíces chinas, los rábanos y las almendras tostadas. Aparte en un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo y verterlos sobre la ensalada de arroz y verduras. Cubra con película plástica y refrigere por 30 minutos.

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