Locro de queso

Ingredientes:

- 1Kg de papas picadas en cuadritos
- 3 tazas de agua
- 2 cebollas blancas picadas
- ½ cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de manteca roja
- ½ taza de leche
- 5 onzas de queso
- sal y pimienta al gusto
- aguacate.

Elaboración:

Sofreír la papa con la mantequilla, la cebolla y la manteca de color.

Luego agregar las 3 de tazas agua hirviendo y esperar a que la papa se suavice. Ir incorporando, al gusto, la sal, la pimienta, la leche y el queso rallado.

Revolver constantemente hasta que el caldo espese. Servir con una rodaja de aguacate.