SOPA DE TOMATE CON TORTILLA CRUJIENTE

Rinde 4 porciones
Tiempo de preparación: medio

Ingredientes
4 tomates medianos
2 tazas de caldo de pollo
1 cebolla mediana cortada en cubitos
3 dientes de ajo machacado y cortados finamente
1 cdta de aceite de canola
2 hojas de apazote
1/8 cdta de sal
1 chile pasita (opcional)
1 aguacate
6 tortillas
Queso tierno
Queso ahumado

Preparación:
Se asan los tomates y posteriormente se pelan, se pasan por la licuadora junto con el caldo de pollo y se cuelan.
En una sartén se coloca el aceite cuando este caliente se agrega la cebolla y el ajo y el chile pasita, cuando este la cebolla cristalizada se agrega el apazote y la sal.
Las tortillas se pican en 8 partes y se colocan en la parilla a fuego lento hasta que estén asadas. (reservar)
El queso ahumado se ralla y el queso tierno se parte en cubitos.
Servir inmediatamente agregando las tortillas asadas y los quesos.