Bacalao a la Cubana

Ingredientes:
• 750 gr. de bacalao seco
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 3 ó 4 guindillas
• Perejil y Azafrán
• 1 litro de caldo de pescado
• Pan rallado
• 500 gr. de patatas
• Aceite, Pimienta y Sal


Preparación:
Se desala el bacalao, se lava bien, se le quitan las espinas y la piel. Se corta en trozos y se coloca en una cazuela de barro.

Aparte, en otra cazuela, se prepara una buena salsa con aceite, las cebollas picadas menudas, ajo machacado, muchas guindillas (tipo "chile") y perejil.

Se cuecen bien todos estos ingredientes y se le añaden al bacalao junto con el caldo de pescado en cantidad suficiente para cubrirlo.

Salpimentar y añadir las patatas en trozos. Colorearlo con un poco de azafrán picado y espesar la salsa con pan rallado.