Arroz con Mero y Vegetales

Ingredientes
1 kilo de lomo de mero
1 cabeza de mero
3 tazas de arroz
6.1/2 tazas de agua
1 calabacín
1 cebolla mediana
4 ajíes dulces
150 gramos de brócoli
4 dientes de ajo
pimentón
mantequilla
limón
salvia
sal y pimienta al gusto

Preparación
Antes de empezar a cocinar nos lavamos bien las manos
Lave muy bien el mero, córtelo en trozos de regular tamaño, sazónelos con limón, sal, pimienta y resérvelos.
Prepare un caldo con la cabeza del pescado, el agua, la cebolla entera, los dientes de ajo machacados en su cáscara, 1/2 cucharadita de salvia, un punto de sal, deje cocinar unos 15 minutos, cuélelo y resérvelo.
En un caldero, ponga la mantequilla y saltée el brócoli y el calabacín cortados en trozos.
Agregue el caldo y cuando rompa el hervor agregue el arroz, remueva y deje cocinar hasta que el caldo se consuma sin que llegue a secarse.
Coloque los trozos de mero, el pimentón fileteado, tape, baje la llama al mínimo y deje que el pescado se cocine con el vapor.