Sopa de Pollo y de Maíz Tierno

Ingredientes:
• 1 y medio litro de caldo de pollo
• un poco de raíz de jengibre machacada
• 1 cucharada de salsa de soja
• 350 g. de maíz tierno
• 100 g. de pechuga de pollo
• 1 y media cucharada de harina de maíz
• 3 cucharadas de jerez seco
• 1 clara de huevo
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cebolleta
Preparación:
Verter en una cazuela el caldo, el jengibre, la salsa de soja, el maíz y el pollo. Hervir y mantener a fuego lento durante 2 ó 3 minutos.

Mezclar la harina de maíz con el jerez y, tras retirar la cacerola del fuego, añadir la sopa. Dejar que hierva todo junto, a fuego lento, durante 2 minutos más, hasta que espese.

Retirar la cacerola del fuego. Batir la clara con el aceite de sésamo y batir vigorosamente la mezcla en la sopa.

Vaciar el contenido en una sopera y adornar con la cebolleta cortada a rodajas. Servir al momento