Ensalada de Aceitunas


Ingredientes:

• 2 chiles dulces rojos
• 4 chiles dulces verdes
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de culantro fresco
• 100 gr. de aceitunas sin semilla
• 100 gr. de atún en aceite
• 2 huevos duros
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 naranja (opcional)
• Sal

Preparación:
Asar los chiles dulces y pelarlos. Triturar, toscamente, en la picadora y colocarlos en un bol. Pelar los tomates escaldándolos, quitar las semillas y trocear la pulpa.

Unir el tomate con los chiles dulces, añadir los ajos prensados, el culantro y el zumo de limón. Incorporar el aceite dando vueltas con una cuchara de madera hasta que sea absorvido. Sazonar con sal.

Lavar, cepillar, secar y rallar la cáscara de naranja, si se utiliza como ingrediente.

Presentar la ensalada en una ensaladera.

Repartir el atún desmenuzado por la superficie y añadir las alcaparras, las aceitunas y los huevos duros, cortados a gajos. Espolvorear por encima con la ralladura de piel de naranja