CANELONES DE MARISCOS AL PIMENTON

Ingredientes:

-12 canelones
-1 calamar hermoso
-6 langostinos
-12 mejillones cocidos
-1 cebolla
-1 tomate
-Pimentón al gusto
-Perejil picado
-Aceite, sal y agua
Para la salsa bechamel:
-Un trozo de mantequilla
-Un poco de aceite
-3 cucharaditas de harina
-1 vaso de leche
-Sal

Preparacion:

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurre y reserva.
Prepara una bechamel: calienta el aceite con la mantequilla, añade la harina y rehoga. Vete añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover. Pon a punto de sal. Deja reducir unos minutos a fuego lento a la vez que remueves.
En una sartén con aceite, saltea la cebolla y el tomate bien picados, con una pizca de sal. Cuando este bien pochado, añade los calamares (bien limpios), los langostinos pelados y la carne de los mejillones, todo bien picado. Vuelve a sazonar y espolvorea con perejil. Saltea un par de minutos y mézclalo con la bechamel (como 2 - 3 cucharadas). Rellena con este preparado los canelones.
Por ultimo, cúbrelos con el resto de la bechamel, espolvorea con pimentón y sirve.