Huevos rellenos de atún

Ingredientes:

-4 huevos cocidos
-100 gr. de atún fresco cocinado
-1 zanahoria cocida
-1 tomate
-agua
-perejil

Para la salsa mayonesa:
-1 huevo
-1/4 l. de aceite
-Un chorro de vinagre
-Una pizca de sal

Preparacion:

Para preparar la mayonesa, pon el huevo en una jarra, añade un chorrito de vinagre, el aceite y una pizca de sal. Bate con la batidora hasta que ligue.

Pon los huevos a cocer durante 15 minutos en una cazuela con agua. Pélalos y córtalos por la mitad. Retira las yemas y ponlas en un bol (reserva las claras).
Añade el atún , desmenúzalo todo y mezcla.
Agrega la mitad de la mayonesa, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.

Con una cuchara pequeña rellena las claras reservadas anteriormente y cubre con un poco de mayonesa.
Corta la zanahoria en rodajas y colócalas sobre los huevos rellenos. Decora cada huevo con unas hojas de perejil. Sírvelos en una fuente y decora con rodajas de tomate.