ARROZ A LA PASTOURELLE


















Ingredientes:
250 grs de arroz o 1 taza.
100 gramos de champiñones frescos
2 cucharadas de mantequilla
1 litro de agua
1 chile dulce (pimentón) bien rojo picado en julianas finas
1 rama de apio cortado en juliana
1 zanahoria grande cortada a la juliana
1 rama de perejil picadita
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una cacerola profunda se fríe el chile dulce con una cucharada de mantequilla, añadimos el arroz lavado y escurrido, y los champiñones cortados en laminas finas, mezclaos y agreguemos la zanahoria y el apio España, espolvoreamos con el perejil y vertemos el agua hirviendo. cocinamos a fuego alto hasta que rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y se deja cocer lentamente hasta que absorba el agua; estando ya cocido añadimos otra cucharada de mantequilla, y se vaciamos en un molde en forma de corona, untado con mantequilla, cubrimos con una paño y dejamos reposar antes de desmoldarlo.