CREMA DE PEPINO CON HIERBAS



INGRDIENTES :
Maceración : 2 veces 2 horas

2 pepinos
1/2 chile dulce rojo
12 aceitunas negras
500g de requesón con 0% de materia grasa
50g de crema de leche
20cl de leche
1 cebolla pequeña de preferencia morada
1 diente de ajo
1 cs de hierbas cortadas a trozos muy pequeños (estragon, perejil, menta)
1 cc de comino
1 pizca de chile picante (opcional)
4 hojas de menta
Sal, pimienta

PREPARACION :
Cortar los pepinos en cuatro trozos a lo largo. Quitar las semillas.
Coger cada trozo de pepino y cortarlo en forma de rectángulos pequeños. Añadirles sal y dejar que maceren 2 horas como mínimo en un colador.
Cortar la cebolla en rodajas y triturar el ajo.
Batir el requesón y añadirle la crema de leche.
Verter la leche, añadir el ajo, la cebolla, el comino, el chile dulce y las finas hierbas y, al final, los pepinos. Salpimentar.
Taparlo y dejarlo en reposo 2 horas en la nevera.
Poner la crema en los platos. Decorar con el chile dulce rojo, las aceitunas negras, unas cuantas hojas de menta y una pizca de paprika dulce.