GENERALIDADES EN INOCUIDAD DE ALIMENTOS PARA SERVICIOS DE ALIMENTOS

San José, 4 Enero de 2010
Estimados colegas:

Agradezco su interés y procedo a brindar información sobre el CURSO: GENERALIDADES EN INOCUIDAD DE ALIMENTOS PARA SERVICIOS DE ALIMENTOS (GIAMA 1-10)

El año pasado se brindó con éxito, el Curso GIAMA – 09. Para este año también estamos ofreciendo el GIAMA 1-10 el cual incluye todo lo concerniente al curso de MANIPULACION HIGIENICA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, registrado ante el Ministerio de Salud (con el respectivo certificado).

Además se enfatiza y profundiza sobre la elaboración y los conceptos relacionados a las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y a la redacción de POES (Procesos Operativos Estándar de Saneamiento) dado que son requerimientos para alcanzar prerrequisitos de la Inocuidad Alimentaria, en cualquier operación de Alimentos y Bebidas. Estos aspectos deben ser del conocimiento y aplicación tanto de operadores como administradores y propietarios del establecimiento.

Modalidades Ofrecidas:
• Curso de 30 horas: sesiones de 5 horas ( en 6 días consecutivos: sean martes, jueves, martes, jueves, martes, jueves) de 1 pm a 6 pm.

Objetivo del curso:
Preparar al Especialista en Alimentos y Bebidas para participar en el proceso de preparación, transformación y distribución de alimentos con la actitud adecuada y aplicando los conocimientos y prácticas que garantizan la Inocuidad Alimentaria en todo Establecimiento Gastronómico, tal y como se detalla en el Capítulo III, Artículo 5º, Decreto Nº 30082-S de La Gaceta N.12 del 17 de Enero del 2002, con base en el Reglamento de Registro de Personas dedicadas a la Capacitación Sanitaria para Manipulación Higiénica de Alimentos, Costa Rica y con base en el Codex Alimentarius, la Norma de BPM del IVC y la Ley General de Salud.

Unidades a desarrollar: El objetivo del curso se cubre con las siguientes unidades temáticas:

Unidad 1: ALIMENTOS SALUDABLES Y CALIDAD ALIMENTARIA
Unidad 2: EL MUNDO MICROSCÓPICO Y LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA)
Unidad 3: FACTORES QUE PROPICIAN EL CRECIMIENTO MICROBIOLÓGICO EN LOS DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS DE LA “GRANJA A LA MESA” DESDE LA SELECCIÓN Y HASTA EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS
Unidad 4: OTROS PELIGROS DE CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA (FISICOS, QUIMICOS)
Unidad 5: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
Unidad 6: PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDAR DE SANITIZACION (POES- SSOP’ s) EN LAS DIFERENTES AREAS DEL SERVICIO DE ALIMENTOS
Unidad 7: GENERALIDADES SOBRE LA LEGISLACIÓN ALIMENTARIA NACIONAL, NORMA DE BPM, IVC

Inversión en el Curso:
¿Qué incluye?
• Material Completo del curso
• Material de apoyo actualizado (impreso y en CD)
• Certificado reconocido por Ministerio de Salud por el curso de MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS
• Certificado de aprovechamiento por el Curso: GENERALIDADES EN INOCUIDAD DE ALIMENTOS PARA SERVICIOS DE ALIMENTOS
• Alimentación todos los días del curso

El costo dependerá de la opción escogida, sean así:

• Modalidades: Curso de 6 sesiones de 5 horas: ¢ 170,000.00

Quedo a sus órdenes,

MSc. Dra. María C. Bolaños Aguilar
Máster en Gerencia de Programas en Inocuidad de Alimentos




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E- mail: inocuidad.sostenible@hotmail.com
REGISTRO MINISTERIO SALUD 17 junio 2008 a 17 junio 2011