PUDIN DE CALABACIN


Ingredientes :
1,5 Kg de calabacines
5 huevos
250 g de crema dulce
1 diente de ajo
Hierbabuena, perejil, culantro
80 gr de mantequilla
sal gorda, sal, pimienta

Preparacion:
Lavar y secar los calabacines.
Rallarlos y colocarlos en un colador con sal gorda durante una hora.
Lavarlos de nuevo para que pierdan el exceso de sal.
Colocarlos sobre un trapo de cocina y estrujarlos para extraer el agua.
Pelar y picar el diente de ajo.
Poner la mantequilla a derretir en una cacerola y sofreír los calabacines con el ajo sin que pierdan su color durante unos 8 mn. Añadir un poco de pimienta.
Picar la hierbabuena y el perejil.
Colocar los calabacines en una ensaladera e incorporar los huevos batidos, las hierbas, la crema, la sal y la pimienta.
Engrasar un molde rectangular de 22cm x 9,5cm y rellenarlo con la preparación.
Hornear durante una hora a una temperatura de 180°.
Si el flan oscurece demasiado pronto, cubrir con una hoja de papel aluminio.
Dejar enfriar.
Servir frío o tibio con una salsa de tomate.

Consejos :
Puedes servir el pudín como primer plato o como guarnición para acompañar un plato de carne o de pescado.