CREMA DE RUCULA

Para aquellos que les gusta algo nuevo y facil, ademas refrescante, no hay como las cremas y la rucula es excepcional...con un sabor profundo , que halaga hasta el paladar mas exigente.

INGREDIENTES

• 1 papa grande
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 manojo de rúcula
• 100 ml de crema dulce (nata)
• 100 g de almendras laminadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACION:

Pelar y trocear la patata. Cocer con el caldo de verduras hasta que se ablande.
Triturar el caldo y la papa con la rúcula hasta obtener una crema fina. Pasar por un colador para evitar las hebras. Añadir la crema dulce (nata) y salar al gusto. Enfriar. Dorar las almendras laminadas en una sartén.
Presentación
Servir la crema acompañada de las almendras y un poco de aceite de oliva.