BOQUITAS (PASAPALOS)



BOQUITAS (PASAPALOS):

Conforman una especialidad elaborada con  base de hojaldre, de forma, tamaño, relleno y decorado muy variado. Los rellenos más usuales son: charcutería, quesos, filetes de anchoas, pastas de hígado, avellana, etc.

 BOQUITAS DE QUESO:

Ingredientes:

Hojaldre________________1 kilo
Queso rallado_________400 gramos
Huevo para pintar


Proceso de elaboración:

 Estirar el hojaldre hasta lograr un grosor de 3 milímetros, pintar con huevo toda la superficie de la plancha, extender la mitad del queso rallado, sobre la mitad de la plancha, cubrir la mitad del hojaldre que tiene queso con la que  no tiene uniendo muy bien los bordes. Estirar el hojaldre de forma cuadrada hasta dejarlo nuevamente a 3 milímetros de grosor, pintar con huevo toda la superficie del hojaldre y esparcirle uniformemente el queso sobrante, utilizando la rodaja múltiple, cortar en forma  horizontal porciones de 6 centímetros de largo por 4 de ancho,  es recomendable cortar primero bandas horizontales y luego porcionarlas verticalmente. Colocar en placas engrasadas, con una separación de 1 1/2 centímetros unas de otras. Hornear a 205ºC (400ºF) entre 40 ó 45 minutos aproximadamente.