MILHOJAS

Ingredientes:

Hojaldre           _______________      800 gramos

Crema pastelera      ___________      1 litro

Fondant     __________________     250 gramos

Mermelada   _________________     50 gramos

  

Proceso de elaboración:

Estirar el hojaldre para obtener un rectángulo que tenga el  largo de una plancha de 40 centímetros de ancho,  es conveniente que esta quede bien uniforme en toda su superficie, luego se coloca sobre una placa engrasada,  eliminándole toda la harina sobrante que tenga. Pinchar toda su superficie, tratando que la punta del  tenedor penetre bien en la plancha hasta notar que hace contacto con la placa. Dejar descansar unos 10 minutos y hornear posteriormente a 177º C  durante 45 minutos aproximadamente. Luego de horneada y fría colocarla sobre la mesa y nivelar sus costados más largos, colocar las bandas o planchas obtenidas de forma horizontal, sobre la primera banda extender uniformemente una capa de crema pastelera de aproximadamente 4 milímetros de grosor, luego distribuir sobre la crema pastelera otra banda de hojaldre, tratando que su parte más rústica quede en contacto con la  crema y los bordes coincidan uniformemente, posteriormente   se debe poner otra capa de crema sobre la banda de hojaldre, como se procedió anteriormente,  arreglar la última banda de hojaldre sobre la crema como se procedió anteriormente,  cubrir los bordes con el resto de la crema, cubrir la superficie de la milhojas con una fina capa de mermelada, cubrir la mermelada con una capa de Fondant,  una vez que el Fondant seque, cortar las milhojas a todo lo ancho en porciones del tamaño deseado.