PALMERAS



Se obtienen de planchas de hojaldre estiradas con azúcar  granulada y dobladas en forma especial. Luego de porcionadas y horneadas forman una figura especial con varios dobleces y glaseado característico.
  
Ingredientes: (para 24 palmeras)

Hojaldre___________1500 gramos
Azúcar_____________ 400 gramos

 Proceso de elaboración:
  
Estirar el hojaldre a 35 centímetros de ancho por 25 de largo, a medida que se estira el hojaldre se va incorporando el azúcar, dar dos dobleces en cada uno de los extremos (derecho e izquierdo) del rectángulo, los dobleces se pueden hacer de derecha a izquierda o viceversa,  pero tratando que los bordes coincidan uniformemente.  Montar el extremo derecho sobre el izquierdo, haciendo coincidir perfectamente todos los bordes.  La pasta  así formada, se coloca horizontalmente sobre la  mesa y sé porciona en unidades de aproximadamente 1/2  centímetro de grueso. Las unidades obtenidas se colocan sobre placas, hornear a 190ºC (375º) hasta que el piso de las palmeras adquiera color acaramelado. Logrado este punto, se voltean     con una espátula y se dejan en el horno hasta su total  cocción.