LIONESAS:



 Ingredientes (para 40 pasteles)

Pasta choux________________   1/2 litro
Crema chantilly_____________     11/2 litros
Azúcar nevada______________   150 gramos
  
Proceso de elaboración:
  
Escudillar la pasta sobre placa ligeramente engrasada, formando piezas redondas y grandes, utilizando boquilla lisa o rizada, hornear a 163º C, durante 18 a 20 minutos aproximadamente, luego de horneados y fríos cortar totalmente la parte superior de cada pieza, de tal manera que se obtenga una pequeña concha o casquete, colocarlos  sobre una placa y espolvorearlos con  azúcar nevada,  escudillar con  crema de chantilly  en forma de roseta, colocar los casquetes sobre la roseta de crema, tratando que queden fijas pero sin presionarla demasiado.

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