Una salsa típica de la gastronomía francesa, que le va muy bien a las carnes o pescados sean hervido o a la parrilla
Ingredientes:
• 1 vaso de vino tinto
• 4 escalonias (echalotes o cebollas muy pequeñas)
• 250 ml. de agua
• 250 ml. de caldo
• 1 cucharada de harina
• sal y pimienta
Preparación:
1. Pelar y picar las escalonias . Ponerlas en un cacito junto con el vino, agua y caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
2. Deshacer la cucharada de harina en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Poner nuevamente al fuego sin dejar de remover y dejar cocer unos 4 minutos.
3. Rectificar el sazonamiento y servir.
Para carnes y pescados asados o hervidos
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