FILETE DE PESCADO SOBRE NIDO DE MANGO

INGREDIENTES:
2  mangos
1 1/4 k de filete de su preferencia
2 cdas  salsa de soya
1cdta   raíz de culantro finamente picada
2 dientes de ajos triturados
1/4 tz  harina de trigo
6 cdas aceite vegetal
1 atado de rugula
Sal y pimienta al gusto.

ADEREZO:
1/4 tz jugo de lima
2 cdas jugo de limón
3 cdas de agua
3 cdas salsa de soya
3 cdas azúcar moreno

PREPARACIÓN:
Condimentar los filetes con la salsa de soya, la raíz de culantro el ajo y salpimentar.
Pasar cada filete por harina y dorarlo en aceite bien caliente.
Aparte , pele los mangos (reservar la cascara) y córtelos en tajadas muy delgadas y posteriormente en julianas.
Lave y escurra la rúgula.
Para el aderezo mezcle muy bien los ingredientes.
En un plato disponga el mango a manera de nido y continué con la cama de rugula.
Bañe con el aderezo. Ponga los filetes encima y decore con julianas de la cáscara de mango.