CREMA DE ZANAHORIA CON CAMARONES Y ENELDO

INGREDIENTES:
1 1/2 Kg de zanahoria
  250 gr de camarón mediano
      7 tza de agua
      4 dientes ajo picados finamente
      1 cebolla grande picada
      6 cdas de aceite de oliva
      1 tarro pequeño de queso crema
   1/4 tza de vino tinto
      1 manojo de eneldo finamente picado
        Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Pele las zanahorias y córtelas en rebanadas. En una olla, saltéelas en aceite con el ajo y la cebolla durante 8 a 10 minutos. añada el agua y deje hervir durante 10 minutos y retire del fuego.
Cuando las verduras hayan enfriado un poco, cuélelas (reserve el agua), llévelas a la licuadora junto con el queso crema, 2 tazas de agua en que hirvieron y el vino blanco. Traslade nuevamente a la olla y añada el eneldo, los camarones limpios. Salpimiente al gusto, Deje hervir durante 5 minutos y sirva.