INGREDIENTES:
1 Tz. arroz crudo
1 cebolla cortada en rodajas finas
2 cdas de cebolla larga cortada en trozos diagonales
1 zanahoria cortada en rodajas finas
1 cdta de aceite de oliva
1 cdta de ralladura de limón
1/2 tza de uvas negras
1/2 tza de almendras tajadeadas
1 cdta de jugo de limón
1 1/2 tza de caldo de pollo
1/2 tza de agua
PREPARACIÓN:
En una olla, fría la zanahoria, la cebolla y el arroz durante 1 minuto a fuego medio. Incorpore las uvas y la ralladura de limón, las almendras, el caldo y el agua; sazone con sal y pimienta y revuelva bien.
Cuando la mezcla hierva, tape la olla y deje cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Retire del fuego y revuelva el arroz con un tenedor, incorporando el jugo de limón. Espolvoree con la cebolla larga.
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