PAPAS CON QUESO Y TOCINETA

INGREDIENTES:
4 papas grandes
1 tomate mediano finamente picado
1 taza de queso rallado
8 rebanadas de tocineta frita y picada
2 cucharadas de aceite
1 taza de crema dulce
2 cebollas cortadas en rodajas
4 cucharadas de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:
Pre caliente el horno a 190°C (375°F).
Lave bien las papas, unteles aceite con una brochita y pincheles la cascara con un cuchillo o un tenedor. Ponga las papas en una bandeja y hornéelas por 1 hora o hasta que se ablanden. retírelas del horno y córtelas horizontalmente por la mitad. Con una cuchara, saque la pulpa y póngala en un recipiente; añádale la  crema, sal y pimienta. Mezcle bien e integre la cebolla y la mantequilla derretida. Rellene la cavidad de las papas con la mezcla anterior, espolvoréela con los tomates, el queso y la tocineta. Vuelva a hornear las papas hasta que el queso se derrita.