7 pimentones rojos cortados en dados
1 lata grande de maíz tierno
250 g champiñones en tajadas
1/2 cebolla picada finamente
1 diente de ajo finamente picado
12 tajadas de tocineta
120 g de mantequilla
1/2 taza de consomé de res
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta recién molida
PREPARACIÓN:
Derrita la mantequilla y saltee los champiñones por unos 6 minutos.
Agregue los pimentones, la cebolla y el ajo, revuelva y cocine durante 5 minutos más.
Incorpore los granos de maíz y el consomé. Tape y deje cocinar por 20 minutos.
Sazone con el perejil, sal y pimienta. Fria la tocineta hasta que este dorada y agréguela al momento de servir.
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