Sopa de Modena


Ingredientes:

- 180 grs. de champiñones
- 1 cda. de margarina
- 2 pechugas de pollo
- 1 hojas de laurel
- 1/4 taza de vino marsala
- sal y pimienta a gusto
- 180 grs. jamón y picado
- 2 yemas semi batidas
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cda. de harina
- 8 tazas de caldo de carne

Preparación:(8 porciones)

Dorar en mantequilla las pechugas troceadas y hojas de laurel por 5 minutos, añadir los champiñones y el vino, sazonar y cocinar hasta que se evapore. Sacar del fuego retirar la hoja de laurel y añadir el jamón. Incorporar las yemas y el queso parmesano, las 8 tazas de caldo y la harina .Aproximadamente 15 minutos. Servir inmediatamente.