Zanahorias al Yogourt

Ingredientes:

• 700 gr. de zanahorias
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 de litro de yogourt
• Algunas hojas de menta fresca
• Pimienta negra en grano
• Sal



Preparación:
Raspa las zanahorias si son tiernas, si no, pélalas, lávalas bien y córtalas en rodajas de 1/2 cm. de espesor. Mientras pon al fuego una cacerola con agua levemente salada. Cuando rompa a a hervir, echa las zanahorias y déjalas cocer unos 10 minutos hasta que estén tiernas.

Escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente de cocina. Una vez bien secas, enharinalas levemente. Calienta el aceite en una sartén con el fondo antiadherente y echa en ella las zanahorias, dejando que se rehoguen a fuego moderado hasta que estén bien doradas. Rectifica de sal y espolvorea con abundante pimienta recién molida.

Calienta el yogue en un cacito, con mucho cuidado para que no llegue a hervir porque se estropearía. Coloca las zanahorias en una fuente de servicio caliente, vierte encima el yogur y espolvorea con una cucharada de hojas de menta picadas.