TORTA NICOISE:


Ingredientes

Hojaldre______________  400 gramos
Mazapán______________ 800 gramos
Corteza de naranja
Confitada____________    100 gramos
Curacao______________  100 gramos
Corteza de naranja rallada
Almendras fileteadas______50 gramos
Naranja______________   1 rodaja
Cerezas rojas
  
Proceso de elaboración:
  
Tapizar un molde de flan con la mitad de la masa de hojaldre, hornear en blanco durante 18 a 20 minutos a 205ºC (400ºF), una vez horneada, se rellena con la pasta de mazapán rebajada, la concha naranja confitada cortada en dados y la piel de la naranja rallada, luego, cubrir el relleno con la otra mitad de hojaldre previamente estirada con el rodillo.  El hojaldre sobrante se elimina pasando un rodillo por encima de cada molde, pinchar bien con un tenedor y cubrir la superficie con  glasa real, regar la almendra fileteada sobre la glasa, en el centro colocar la rodaja de naranja natural y encima de ella colocar la cereza, dejar  secar la glasa y hornear a 163ºc (325ºF), durante 45 minutos.

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