BROCHETAS DE MEJILLONES CON ZANAHORIA


INGREDIENTES:
12  mejillones en lata o congelados
 1   zanahoria
12  hojas grandes de albahaca fresca

PARA EL ADEREZO:
 2   cdas de jugo de limón
 1   cda de vino blanco
 2   cdtas de hiervas frescas
1/2 cdta de cebolla finamente picada
  4  cdas de yogur natural
      Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Pelar las zanahorias, con el mismo pelador cortar las zanahorias a lo largo en tajadas anchas. Pasar las tajadas por agua hirviendo durante 1 minuto y dejarlas escurrir en un colador. Enrolle cada mejillón en 1 tajada de zanahoria y 1 hoja de albahaca. Inserte un palillo o pincho pequeño para asegurar.
Para el aderezo, mezcle las hierbas finamente picadas (eneldo, tomillo, albahaca, perejil,hierbabuena y menta ) con el resto de los ingredientes. Use un tenedor para que queden bien integradas. Sirva las brochetas con el aderezo.
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