INGREDIENTES:
12 mejillones en lata o congelados
1 zanahoria
12 hojas grandes de albahaca fresca
PARA EL ADEREZO:
2 cdas de jugo de limón
1 cda de vino blanco
2 cdtas de hiervas frescas
1/2 cdta de cebolla finamente picada
4 cdas de yogur natural
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Pelar las zanahorias, con el mismo pelador cortar las zanahorias a lo largo en tajadas anchas. Pasar las tajadas por agua hirviendo durante 1 minuto y dejarlas escurrir en un colador. Enrolle cada mejillón en 1 tajada de zanahoria y 1 hoja de albahaca. Inserte un palillo o pincho pequeño para asegurar.
Para el aderezo, mezcle las hierbas finamente picadas (eneldo, tomillo, albahaca, perejil,hierbabuena y menta ) con el resto de los ingredientes. Use un tenedor para que queden bien integradas. Sirva las brochetas con el aderezo.
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