CREMA DE PUERRO Y NARANJA


INGREDIENTES:
500 grs    de puerro
250 grs    de papa
    4 tzas   consomé de pollo
    1 cda    mantequilla
    2 tzas   crema de leche
    1 cda    triple sec
    1 uni     naranja, la ralladura
                  Ramitas de hinojo para decorar
                  Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:
Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego lento, añadir el puerro cortado en tiras delgadas (solo la parte blanca) con la sal al gusto y déjelo cocinar hasta que se ablande. Agregue las papas cortadas en tajadas finas, revuelva durante 3 minutos y vierta el consomé.
Cuando rompa el hervor, deje cocer a fuego lento durante 20 minutos. Agregue la mitad de la crema de leche   y deje hervir por 10 minutos más.
Retire la sopa del fuego y lleve a la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea; salpimiente al gusto.
Mientras tanto mezcle la ralladura de naranja y el triple sec. Aparte, batir la otra taza de crema hasta que espese y forme picos. Añádale la mezcla anterior e integre bien. Sirva la crema en tazones individuales y póngales una cucharada de la crema batida. Decore con ramitas de hinojo y ralladura de naranja.
 
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