PIZZA DE PAPA CON TOMATE Y ESTRAGÓN



INGREDIENTES:
500 gr   queso mozzarella
    1 tz   puré de tomate
    2 un  cebollas en rodajas
    5 un  papas en tajadas
    2 ramas de estragón
       Sal y pimienta al gusto
       Aceite de oliva

PARA LA MASA MADRE:
    1 cda  levadura
    3 cda  harina
    5 cda  agua tibia
1/2 cdta de sal
    1 pizca de sal

PARA LA MASA:
500 gr  harina de trigo
    1 tz  agua tibia

PREPARACIÓN:
Para la masa madre,disuelva la levadura en el agua y añada el resto de los ingredientes. Integre y cubra con un trapo. Deje reposar1 hora. Después disponga la harina, haga un hueco en el centro y ponga la masa madre. Amase añadiendo lentamente el agua hasta obtener un masa. Forme una bola, tápela y deje reposar por 2 horas. Amase nuevamente y extienda con un rodillo. Lleve a una bandeja enharinada. Mientra tanto, saltee la cebolla, retírela del sarten y sofría la papa. añada sal y pimienta.
coloque el puré de tomate sobre la masa, rocié al mitad del queso, disponga la papa y la cebolla, cubra con el resto del queso. ornee  180°C (350°F) hasta que el queso se derrita.

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