CREMA DE PERA


INGREDIENTES:
      3 peras firmes
      4 tazas de agua
      2 cucharadas de vinagre de frutas
      2 cucharadas de mantequilla
   1/3 de taza de cebolla finamente picada
      3 ramas de tomillo fresco
      1 cucharadita de mostaza
      1 cucharadita de sal
      1 pizca de nuez moscada
      2 tazas de consomé de pollo
      1 tallo de apio
   3/4 de taza de crema de  leche
      5 hojas de albahaca
      1 ají
         Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
En una cazuela, disponga el agua y el vinagre. Pele y retire el corazón de las peras, póngalas en la cazuela de agua y vinagre para que no se ennegrezcan. Aparte, derrita la mantequilla en una olla y saltee, la cebolla junto a la  mostaza, el tomillo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Revuelva continuamente durante 4 minutos, Añada el consomé, el tallo de apio y las peras.
Deje hervir, baje el fuego y continué cociendo hasta que la pera se ablande. Retire del fuego, elimine los tallos de apio y tomillo, lleve a la licuadora hasta obtener un puré. Cuele la mezcla y lleve nuevamente a la olla, añada la crema de leche. Cuando alcance el hervor baje el fuego y cocine por 2 minutos más; salpimiente al gusto. Sirva y adorne con las hojas de albahaca y el ají picado (sin semillas ni venas para que no pique)

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