Ingredientes:
• 1Kg. de pechugas de pollo en trozos
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• 150 gr. de cebolla cortada en aros finos
• 2 clavos olor
• 1 palito de canela
• 3 granos de pimienta negra
• 6 yogures naturales
• 3 dientes de ajo triturados
• 1 bandeja de culantro fresco
Preparación:
Sazonar el pollo con sal y cúrcuma y ponerlo en una cazuela, bañarlo con 1/2 litro de agua y llevarlo a ebullición. Se tapa y se deja cocer unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Se calienta el aceite en una sartén, y se fríen las cebollas hasta que estén doradas y crujientes, se retiran con una espumadera y se ponen a escurrir sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Se ponen los granos de pimienta y la canela en el aceite, se dan unas vueltas, se añaden los yogures ligeramente batidos con un tenedor, y el ajo triturado y se reduce la salsa moviendo frecuentemente hasta que espese y se observe el aceite en los bordes de la crema.
Se escurre el pollo, se reserva el caldo y se mezcla la carne con la salsa. Se continúa la cocción durante 3 ó 4 minutos, moviendo constantemente, se añade el caldo y se continúa la cocción hasta que la salsa se reduzca y adquiera la consistencia de una crema.
Se añade la pimienta y el cilantro, se mezcla y se pasa el contenido de la sartén a una fuente, se adorna con la cebolla frita y se sirve.
