CREMA DE ZANAHORIA CON CAMARONES Y ENELDO

INGREDIENTES:
1 1/2 Kg de zanahoria
  250 gr de camarón mediano
      7 tza de agua
      4 dientes ajo picados finamente
      1 cebolla grande picada
      6 cdas de aceite de oliva
      1 tarro pequeño de queso crema
   1/4 tza de vino tinto
      1 manojo de eneldo finamente picado
        Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Pele las zanahorias y córtelas en rebanadas. En una olla, saltéelas en aceite con el ajo y la cebolla durante 8 a 10 minutos. añada el agua y deje hervir durante 10 minutos y retire del fuego.
Cuando las verduras hayan enfriado un poco, cuélelas (reserve el agua), llévelas a la licuadora junto con el queso crema, 2 tazas de agua en que hirvieron y el vino blanco. Traslade nuevamente a la olla y añada el eneldo, los camarones limpios. Salpimiente al gusto, Deje hervir durante 5 minutos y sirva.
   

BROCHETAS DE MEJILLONES CON ZANAHORIA

INGREDIENTES:
12  mejillones en lata o congelados
 1   zanahoria
12  hojas grandes de albahaca fresca

PARA EL ADEREZO:
 2   cdas de jugo de limón
 1   cda de vino blanco
 2   cdtas de hiervas frescas
1/2 cdta de cebolla finamente picada
  4  cdas de yogur natural
      Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Pelar las zanahorias, con el mismo pelador cortar las zanahorias a lo largo en tajadas anchas. Pasar las tajadas por agua hirviendo durante 1 minuto y dejarlas escurrir en un colador. Enrolle cada mejillón en 1 tajada de zanahoria y 1 hoja de albahaca. Inserte un palillo o pincho pequeño para asegurar.

Para el aderezo, mezcle las hierbas finamente picadas (eneldo, tomillo, albahaca, perejil,hierbabuena y menta ) con el resto de los ingredientes. Use un tenedor para que queden bien integradas. Sirva las brochetas con el aderezo.

SALSA GRIEGA TZATZÍKI

El Tzatzíki se sirve generalmente como entrante acompañado de pan.
Pero puede servirse igualmente con cordero o pescado asado.

Ingredientes:
• 8 yogures naturales
• 1 pepino grande
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de menta fresca

Preparación:
1. Poner una gasa dentro del colador chino y dejar que los yogures escurran durante 30 minutos encima de un bol para eliminar todo el suero.
2. Pelar el pepino y rallarlo encima de una escurridora, añadir una cucharadita de sal y dejar que suelte al agua unos 15 minutos. Con una cuchara prensar bién la pulpa para extraer todo el líquido.
3. Los dientes de ajos se pasan por el prensa ajos y se ponen en una ensaladera. Añadir los yogures, la pulpa del pepino, el aceite y el vinagre. Salar y dejar el Tzatzíki en el frigorífico durante una hora.
4. En el momento de servir decorar con hojas de menta fresca.

SALSA ROMESCO

Los orígenes de esta salsa típica de la provincia de Tarragona en Cataluña, son marineros. Existen muchas variedades de la misma salsa y prácticamente cada familia tiene la suya propia. Esta que les dejo aquí es muy adecuada para tomar con pescado o marisco y para aliñar ensaladas.

Ingredientes:
• 2 pimientos llamados de Romesco o choriceros (son unos pimientos rojos, secos y de forma espatulada, que no pican) si no es posible encontrarlos los sustituiremos por una cucharadita de pimentón dulce de la mejor calidad (paprika dulce).
• 1 cabeza de ajos
• 2 tomates rojos
• 25 gr. de almendras tostadas
• 25 gr. de avellanas tostadas
• un chorrito de vinagre de vino blanco
• aceite de oliva
• sal

Preparación:
1. La cabeza de ajos y los tomates se asan enteros y con su piel. Cuando están fríos se pelan y se reservan.
2. Tradicionalmente se hace la salsa majando los frutos secos en el mortero, pero para aligerar el tiempo usaremos un procesador. Ponemos en un bol las almendras y avellanas, ajos sin piel y tomates sin piel ni semillas.
3. Si usamos los pimientos de Romesco debemos ponerlos unos minutos en agua tibia para poder rascar la pulpa con una cucharilla. Solamente utilizaremos esta pulpa. Si usamos el pimentón (paprika) lo añadimos directamente al bol con el resto de ingredientes.
4. Ligamos los ingredientes con aceite de oliva en cantidad suficiente para conseguir una salsa espesa y sin grumos. Sazonamos con sal y le damos un toque de vinagre.

POLLO AL VINO TINTO

Ingredientes:
1 pollo de un kilo y medio.
Pimienta la necesaria.
Sal al gusto.
2 Cdas de Harina
60 ml DE aceite de oliva.
250 ml de vino tinto.
250 gr de champiñones en laminas

Preparación:
Cortamos el pollo en trozos, lo salpimentamos y lo pasamos por harina .
En una sartén con aceite de oliva, lo doramos muy bien con el vino tinto, lo tapamos y cocemos a fuego lento durante 40 minutos.
Agregamos los champiñones y salteamos todo muy bien. Lo seguimos cociendo todo durante 10 minutos más.
Condimentamos nuestra receta con la sal y la pimienta que sea necesaria.
Servimos el pollo con la salsa que haya desprendido al cocerlo.

ATUN AROMATICO

Ingredientes:
600 g de atún
2 tomates maduros
1/2 vaso de caldo de pescado
1 cucharada de harina
Tomillo
Orégano
Albahaca
Laurel
Cebolla
Aceite
Sal

PREPARACION:
Corta el atún en cuartos y sazona con sal gorda. Pica 1 cebolla y los tomates y sofríe en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sazona y añade el tomillo, el orégano y el laurel. Cuando esté todo bien pochado, agrega una cucharada de harina y rehoga. Después añade el caldo de pescado, la albahaca muy bien picada y deja reducir durante unos minutos. Aparte fríe el atún en aceite bien caliente e incorpora, deja cocer durante 15 minutos.

LOMITO CON CHAMPIÑONES EN SALSA DE VINO

INGREDIENTES:
½ kilo de lomito
1 kilo de champiñones enteros
1 botella de vino tinto
Mantequilla.

PREPARACIÓN:
Previamente el lomo se corta en cubos medianos.
Dejar macerar por más de una hora los champiñones crudos en el vino tinto para que absorban el vino.
La carne se sazona con pimienta, ajos y sal y se va friendo a fuego lento en el aceite, mientras que los champiñones se van friendo en mantequilla a fuego lento con todo el vino y un poco de ajo molido.
Cuando están todavía duros pero algo cocidos se agrega la preparación de los champiñones sobre los lomitos y se deja que se cocinen juntos.
Si se quiere espesar la salsa se cuela el líquido y se le agrega de maicena y se le vuelve a mezclar.