FAJITAS DE POLLO

INGREDIENTES:
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
4 pechugas de pollo
2 cucharadas de salsa para carne
2 cucharadas de salsa inglesa
2 limones, el jugo
1 cucharada de orégano finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
1 cebolla grande cortada en trozos grandes
8 tortillas
  Aceite, al gusto
  Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Mezcle en un recipiente las salsas, el jugo de limón , el ajo y salpimiente al gusto.
Corte el pollo en tiras y deje en la marinada durante 30 minutos.
En una sarten, caliente un poco de aceite y fría la cebolla y los pimentones por unos minutos, hasta que estén suaves pero todavía crujientes. Retire del fuego y reserve.
En la misma, agregue mas aceite y fría el pollo. Cuando termine agregue la marinada, revuelva  con una cuchara para despegar el fondo de la sartén y deje que reduzca. Incorpore los pimentones, la cebolla y el orégano.
Sirva con las tortillas calientes.

ALITAS CON SALSA DE BBQ Y MANDARINA

INGREDIENTES:
1½ k de alitas de pollo
     4  dientes de ajo triturados
     3  cucharadas de mostaza de Dijon
     3  cucharadas de salsa negra
         Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa:
   ¼  de taza de jugo de mandarina
    6  cucharadas de miel de abejas
    3  cucharadas de salsa BBQ
        Semillas de mostaza (opcional)

PREPARACIÓN:
Mezcle todos los ingredientes y deje marinando las alitas durante unas 2 horas. Pre-caliente el horno a 180°C (350°F). Aparte, mezcle bien la miel de abejas, la salsa BBQ y el jugo de mandarina. Lleva las alitas al horno y rocíelas con esta salsa cada 5 minutos hasta que estén bien asadas

POLLO THAI CON PIÑA Y GENGIBRE

INGREDIENTES:
600 g Pechuga de pollo
       2 Piñas pequeñas
       1 Pepino picado
       1 Pimentón rojo en tiras
       3 Cdas de aceite de ajonjolí
       1 Ají rojo picado
       2 Cdas de jengibre pelado y rallado
       2 Cdas de cilantro (culantro)
       2 Limones y su ralladura
       4 Cebollas en rodajas
       4 dientes de ajo aplastados
       3 Cdas de salsa de soya
       1 Tz de leche de coco
       1 Cda de maicena
     30 Semillas de marañón (anacardo, cajuil, merey )

PREPARACIÓN:
Cortar la piña por la mitad, retirar la pulpa y trocearla. Aparte cortar el pollo en tiras y marinara por 30 minutos en una mezcla de 2 cucharadas de aceite, ají, jengibre, cilantro, ralladura de limón,cebollas, ajo y sal al gusto. Calentar el resto del aceite en un wok, agregar el pollo con la marinada durante 3 minutos. Añadir la salsa de soya, el jugo de limón y el pimentón. Cocinara a fuego fuerte por 3 minutos revolviendo constantemente. Incorporar la leche de coco mezclada con la maicena y agregue la piña y el pepino. Dejara cocinar por 2 minutos mas y servir dentro de la mitad de la piña y agregar las semillas de marañón.
     

ENSALADA DE POLLO CON PAPAS Y HABAS

INGREDIENTES:
     2 un pechugas de pollo
  1/2 un limón
      3 cd salsa inglesa o negra
      1 un diente de ajo finamente picado
 250  gr  de habas
   12  un papas pequeñas de preferencia moradas
     3 cd  aceite de oliva
     1 un  manojo cebollino
     4 cd vinagre blanco
            Sal gruesa
            pimienta fresca recién molida

PREPARACIÓN:
Cocine las habas con un poco de sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrralas, déjelas enfriar un poco y pélelas. Aparte, lave las papas y cocínelas hasta que estén en su punto. escúrralas y saltéelas con cuidado en aceite de oliva. Córtelas por la mitad. Aparte, separe la pechuga del hueso para obtener 2 piezas. Córtelas en tiras y condimentelas con el jugo de limón, la salsa inglesa, el ajo , sal y pimienta.
Saltéelas en aceite hasta que estén doradas. En cada plato, acomode las papas, continué con las habas y el pollo. Espolvoree con un poco de sal gruesa, la pimienta y el cebollino. Rocíe cada plato con 1 cucharada de aceite de oliva y vinagre
 

SOPA DE PAPA

INGREDIENTES:
     6  tz de consomé de pollo
750   gr de papas amarillas
    2   un cebollas grandes
    1  un  puerro
100  gr  de tocineta
    1  cda de mantequilla
    1  cda de mejorana
    1  hoja de laurel
    3  un  lonjas de prosciutto
    1  pizca de nuez moscada
        Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Corte las cebollas y las papas (peladas) en cubitos. Corte el puerro en tajadas muy finas y pique la tocineta. En una olla a fuego medio, derrita la mantequilla y saltee la tocineta junto con la cebolla hasta que se torne transparente. Poco a poco, añada las papas y el puerro y vaya salteándolos. Agregue el consomé y el laurel. salpimiente al gusto, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Corrija la sal y pimienta; añada la nuez moscada. Si desea, espolvoree con un poco de mejorana fresca picada. Decore con el prosciutto cortado en julianas

SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES:
      2  zanahorias
      1  puerro
      1  calabacin verde
      1  calabacin amarillo
      2  tallos de apio
   1/2  taza de chile dulce (pimentón)
      2  cdas de jengibre pelado y rallado
      2  dientes de ajo
      2  tomates maduros
250 g de arvejas
250 g de frijoles
      1  tza de pasta de tomate
      3  lts de consome de pollo
          Queso parmesano
          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Cocine los frijoles y las arvejas en suficiente agua y reserve.
Corte los vegetales en cubitos.
En una olla profunda satéelelos junto con el jengibre en un poco de aceite e oliva, a fuego fuerte, durante 8 minutos. Añada los frijoles y las arvejas con todo el,agua donde se cocinaron, el consomé de pollo, la pasta de tomate y salpimiente al gusto. Cuando suelte el hervor, tape y deje cocer durante 20 minutos a fuego medio, retiramos la espuma de vez en cuando. Sirva con queso parmesano rallado.

POLLO AL VINO Y CEBOLLAS

INGREDIENTES:
    1   pollo de 2 k
  24   cebollas moradas pequeñas (ocañeras)
    1   tza de vino tinto
125g tocineta picada
    4  dientes de ajo
    1  tza de consomé de pollo
    3  cdas de aceite de oliva
    3  cdas de salsa inglesa
    2  cdas de mostaza
    2  cdas de maicena
    2  cdas de perejil finamente picado
        Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Pre calentar el horno a 180ºC (350ºF).
Condimentar el pollo con la mostaza, la salsa inglesa, los dientes de ajos finamente picados, el perejil, la sal y pimienta. Llévelo al horno en una bandeja y hornéelo hasta que este dorado. En la misma bandeja, sobre la estufa añada el aceite y saltee la tocineta por 5 minutos, siga con las cebollas hasta que estén transparentes. Añada el vino y deje reducir a la mitad. Agregue el consomé con la maicena disuelta. Deje cocinar durante 10 minutos a fuego suave. Salpimiente. Sirva acompañado de papas al vapor espolvoreadas de perejil y crutones de pan francés.

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:
   4    cebollas grandes
   2    cdas de aceite de oliva
   2    cdas de harina de trigo
1 1/2 lts de consomé de pollo
 1/4   tza de vino blanco
   4    tajadas de pan francés
   4    tajadas de queso gruyere

PREPARACIÓN:

Cortar las cebollas en rodajas y saltearlas en el aceite de oliva hasta que este transparente. Añadir la harina, el vino y el consomé. Salpimentar al gusto. cuando suelte el hervor dejar cocer a fuego lento durante 20 minuto, retirar la espuma de cuando en cuando..
Servir la sopa en tazones individuales, colocar una tajada de pan con queso sobre la sopa y llevar al horno hasta que gratine. Servir de inmediato

ALITAS DE POLLO CON CHUTNEY DE MANGO

INGREDIENTES:

12 alitas de pollo

  2 cdas de mostaza

  3 cdas de salsa de soya

  3 dientes de ajo triturados

  3 cdtas de jengibre picado

 ½ Tz. de vino blanco

Para 1 litro de chutney:

2  mangos cortados en dados

½ chile dulce (pimentón) picado

1 chile picante

1 cebolla picada

45 grs. de azúcar

½ tza de vinagre

1 diente de ajo

1 limón

½ cda de jengibre

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Marine las alas de pollo con una mezcla de mostaza, salsa de soya, ajos, jengibre y vino blanco. Tape y deje reposar al menos 4 horas. De preferencia 8 horas. Llévelas al horno a 180º (350 º F) durante 30 minutos.

Para el chutney, ponga el mango y el jengibre en una olla grande, añada el azúcar, la sal y el vinagre. Tape y deje reposar al menos 2 horas. Agregue la cebolla, el ajo, la pimienta y una cucharadita de mostaza. Tape la olla y cocine a fuego medio. Cuando hierva, destape, baje el fuego y déjelo 30 minutos, hasta que la mezcla espese. Revuelva constantemente para que no pegue, deje enfriar y sírvalo con las alitas…hummmmm

PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE FRESA

INGREDIENTES:

2 Pechuga de pollo deshuesadas

3 cdas de mostaza

1 cda de laurel

1 cda de tomillo

3 cdas de salsa inglesa

1 taza de vino blanco

3 dientes de ajos triturados

Sal y pimienta c/n

SALSA:

500 grs de fresas

½ tza de azúcar

½ tza de vinagre

1 tza de agua

PREPARACIÓN:

Mezclar la mostaza, el vino, laurel y tomillo finamente picado, la salsa inglesa, el ajo la sal y pimienta.

Unte la pechuga y deje reposar al menos 2 horas.

Hornee a 180º C (350 F) durante 1 hora. Bañar continuamente con el jugo de la cocción para que las pechugas no se sequen.

SANDWICH DE POLLO CON FRESAS EN PAN PITA

Ingredientes:

4 Un       Pan Pita
2 Un.      Pechugas de pollo
4 Hojas  Lechuga americana
1 Tz.        Fresas rebanadas en láminas
3 cdas    Aceite
2 cdas    Salsa inglesa
1 diente  Ajo triturado
1 cda      Mostaza
sal y pimienta c/n

Para el aderezo:
7 cdas    Queso Crema
2 cdas    Crema dulce
2 cdas    Cebollino
1 cda      Albahaca

Preparación:
Condimentar las pechugas con el ajo. mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta.
Dejar reposar y cocinar a fuego lento en una sarten pre calentada con aceite.
Cuando estén cocinadas dejarlas enfriar y cortarlas en lonjas.
Preparar la crema mezclando todos los ingredientes y salpimentar al gusto.
Cortar el pan pita por la mitad y untar el aderezo.
Colocar una hoja de lechuga el pollo y las fresas

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ENSALADA DE POLLO, MANGO Y AGUACATE

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 limón

1 cdta de Jengibre finamente picado

2 cdas de aceite de oliva

2 cdas de culantro

1 lechuga

2 mangos pequeños rebanados

1 aguacate rebanado

1 cebolla morada picada en juliana

Sal cn

Pimienta cn

Preparación:

Se salpimienta la pechuga y se hornea 30 minutos. Se deja enfriar. Y se trocea en cubos

En un tazón grande se mezcla 2 cucharadas de jugo de limón, jengibre,  aceite,  culantro y sal.

Se añade la lechuga troceada. Arregle una cama de esta mezcla sobre un plato, ponga las rebanadas de mango y vierta encima un poco de jugo de limón. Coloque las piezas de pollo y después las rebanadas de aguacate y cebolla morada

POLLO AL VINO TINTO

Ingredientes:
1 pollo de un kilo y medio.
Pimienta la necesaria.
Sal al gusto.
2 Cdas de Harina
60 ml DE aceite de oliva.
250 ml de vino tinto.
250 gr de champiñones en laminas

Preparación:
Cortamos el pollo en trozos, lo salpimentamos y lo pasamos por harina .
En una sartén con aceite de oliva, lo doramos muy bien con el vino tinto, lo tapamos y cocemos a fuego lento durante 40 minutos.
Agregamos los champiñones y salteamos todo muy bien. Lo seguimos cociendo todo durante 10 minutos más.
Condimentamos nuestra receta con la sal y la pimienta que sea necesaria.
Servimos el pollo con la salsa que haya desprendido al cocerlo.

POLLO A LA PIÑA

INGREDIENTES:
1 pollo troceado de kilo y medio.
2 cebolla medianas.
2 pimientos rojos medianos.
2 pimiento verde medianos.
1 lata de rodajas de piña al natural.
1½ Vaso caldo de pollo concentrado.
3 dientes de ajo.
Sal al gusto.
Pimienta blanca.
Pimienta cayena.
Aceite de oliva.

PREPARACION:
Doramos el pollo en el aceite de oliva y le echamos la sal y la pimienta que sea necesaria. Reservamos.
En un bol troceamos la cebolla y los pimientos y en el mismo aceite de oliva del pollo rehogamos todo ello, añadiéndole el ajo machacado .
Una vez que vemos que está todo bien rehogado, partimos las rodajas de la lata de piña en trozos diminutos y las mezclamos con la cebolla y los pimientos, con un poco de jugo de piña.
Ahora nos queda rehogarlo unos cuatro minutos, espolvorearle sal y la pimienta blanca y de cayena.
Preparamos una fuente de horno y echamos en ella esta mezcla, colocando los trozos de pollo encima. Agregamos el vaso y medio de caldo de pollo sobre la fuente. Por último introducimos la bandeja en nuestro horno a 220º C hasta que veamos que está listo y bien dorado.

PECHUGAS DEL CHEF

INGREDIENTES:
Media pechuga de pollo deshuesada por persona
Un chorrito de jugo de limón
Unos toquecitos de salsa de soya, aceite de oliva (o vegetal), sal y pimienta.
Un chorrito de vino blanco

PREPARACION:
Precaliente el horno a temperatura media alta (app. 180ºC).
Lave y seque las pechugas con toalla de papel. Prepare un adobo con aceite de oliva (o vegetal), salsa de soya, limón, sal y pimienta y adobe bien las pechugas (también puede marinarlas con varias horas de anticipación). En una sartén de fondo pesado caliente bien el aceite y vaya echando las pechugas de a una. Dórelas muy bien por todos lados, a temperatura siempre alta, hasta que se formen costras doraditas, pues en realidad les estamos dando una precocción. Vaya retirando las pechugas de la sartén en la medida en que estén listas y dispóngalas en una bandeja que pueda ir al horno. Antes de llevarlas al horno, agregue un chorrito de vino blanco a la fuente, un poco del aceite de la sartén y un chorrito de agua. Hornee a fuego alto por app. 12 mins. Sirva las pechugas bien calientes cortadas en tres lonjas a lo largo y bañadas en la salsa de la coccion

POLLO VIZCAINO

Ingredientes para 6 personas:
• 1 pollo de 1,5 kg. troceado,
• 2 cebollas,
• 4 dientes de ajo,
• 4 tomates,
• 4 pimientos (2 rojos y 2 verdes),
• 100 gr. tocineta o jamón,
• 10 cl. de vino blanco seco,
• 10 cl. de aceite de oliva,
• paprika,
• sal,
• Pimienta,
• Perejil.

Preparación:
Salpimentar los trozos de pollo y espolvorear la páprika. Pelar u picar las cebollas y el ajo. Cortar los tomates en trocitos pequeños. Cortar los pimientos en láminas pequeñas. Calienta la mitad del aceite en una cazuela y echa en ella el pollo troceado y la tocineta revolviendo de vez en cuando. Añade dos cucharadas de aceite, la cebolla, los pimientos y remover todo. Añade los trozos de tomate y el ajo y deja reducir a fuego medio durante 15 minutos. Después de los 15 minutos, añade el vino blanco, mezcla bien y rectifica de sal y pimienta, añade la páprika y tapa. Deja cocer a fuego medio durante 30 minutos.
Antes de servir, espolvorear perejil picado

PARRILLADA EN ARTE EN LUZ

Hace unos dias, realizamos una parrillada en le empresa ARTE EN LUZ, les dejo algunas de las fotos del evento ...en cual estuvo atendido por mi bella nuera Damelis y un servidor

POLLO CON AJO Y TOMILLO

Ingredientes:

6 Pechugas de pollo deshuesadas pero con la piel
3 cdas Mantequilla
6 dientes Ajo picado
1cdta Jengibre desmenuzado
1cda Tomillo fresco
1 Chile jalapeño picado sin semilla
¼ taza Pan molido seco

Preparación:

Lavar las pechugas, secarlas y colocarlas en una bandeja para hornear

Precalentar el horno a 350º F ( 180º C )

En un tazón pequeño mezclar la mantequilla, el ajo, el jengibre, el tomillo, el jalapeño y el pan rallado.

Con un cuchillo pequeño , levantar con cuidado la piel del pollo. Rellenar bajo la piel con cantidades iguales del relleno. Atravesar los extremos con palillos de dientes para sellar los bordes.

Hornear el pollo por 20 – 25 minutos, o hasta que se dore bien

Servir con verduras frescas y arroz o bien con ensalada

FAJITAS DE POLLO EN SALSA JALAPEÑA

(4 porciones)
INGREDIENTES:
2 chiles jalapeños
1 chile dulce verde
2 tomates maduros
1/2 cebolla
1 cucharada de aceite
8 fajitas de pollo marinadas en limón, sal y pimienta
4 tazas de arroz rojo preparado para acompañar
Pizca de comino
Sal y pimienta

PREPARACION:
Limpiar los chiles jalapeños retirando las semillas; cortar los chiles, los tomates y la cebolla en pequeños cubos.
Agregar la cebolla, chiles y tomates a la sartén con un poco de aceite; cocinar por 15 minutos a fuego medio y sazonar con sal, pimienta y comino.
Asar las fajitas de pollo a la parrilla.
Para servir, colocar una taza de arroz en cada plato, dos fajitas de pollo y acompañar con la salsa.

POLLO AL YOGOURT CON CULANTRO

Ingredientes:
• 1Kg. de pechugas de pollo en trozos
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• 150 gr. de cebolla cortada en aros finos
• 2 clavos olor
• 1 palito de canela
• 3 granos de pimienta negra
• 6 yogures naturales
• 3 dientes de ajo triturados
• 1 bandeja de culantro fresco

Preparación:

Sazonar el pollo con sal y cúrcuma y ponerlo en una cazuela, bañarlo con 1/2 litro de agua y llevarlo a ebullición. Se tapa y se deja cocer unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Se calienta el aceite en una sartén, y se fríen las cebollas hasta que estén doradas y crujientes, se retiran con una espumadera y se ponen a escurrir sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Se ponen los granos de pimienta y la canela en el aceite, se dan unas vueltas, se añaden los yogures ligeramente batidos con un tenedor, y el ajo triturado y se reduce la salsa moviendo frecuentemente hasta que espese y se observe el aceite en los bordes de la crema.

Se escurre el pollo, se reserva el caldo y se mezcla la carne con la salsa. Se continúa la cocción durante 3 ó 4 minutos, moviendo constantemente, se añade el caldo y se continúa la cocción hasta que la salsa se reduzca y adquiera la consistencia de una crema.

Se añade la pimienta y el cilantro, se mezcla y se pasa el contenido de la sartén a una fuente, se adorna con la cebolla frita y se sirve.