TORTILLA DE PAPAS

INGREDIENTES:
     8 un  huevos
 400 gr  papas. preferible amarillas
     1 un  cebolla grande
     8 cd  aceite de oliva
              Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Lavar y pelar y cortar las papas en rodajas finas. Cortar la cebolla en julianas. En una sarten de teflón caliente el aceite. fría las papas durante 10 minutos a fuego medio, removiendo de cuando en cuando. Agregar la cebolla y continuar friendo 5 minutos más. Batir bien los huevos con sal y pimienta. Viertalos en el sarten sobre las papas.
A fuego medio deje cocinar hasta que la base y la parte media de la tortilla cuajen. Levante la sarten y muévala para que la tortilla se deslice a un plato grande. devuélvala a la sarten con la cara cocida hacia arriba. Tape y deje de cocerse durante unos 5 minutos mas. Puede decorar con rodajas de chorizo español.

Huevos al plato con Puerros

Ingredientes:

• 8 huevos
• 4 puerros medianos
• Nata líquida
• Mantequilla
• Un poco de nuez moscada en polvo
• Un poco de clavo en polvo
• Aceite y sal

Preparación:
Se pone en una sartén grande la mantequilla y un chorrito de aceite. Se limpian y se lavan bien los puerros, cortándolos en rodajitas y añadiéndolos a la sartén.

Se sofríen los puerros lentamente a fuego muy suave durante unos 15 minutos removiéndolos de vez en cuando y cuando estén sofritos, se les incorpora la nata liquida, la nuez moscada, el clavo y la sal.

Se deja que esto de un hervor y cuando veamos que la salsa empieza a reducir y a espesarse, añadiremos los huevos a la sartén, dejando que se cuajen lentamente las claras, haciendo girar la sartén para irlos cuajando, y cuando estén, se sirven.

Arroz con Mero y Vegetales

Ingredientes
1 kilo de lomo de mero
1 cabeza de mero
3 tazas de arroz
6.1/2 tazas de agua
1 calabacín
1 cebolla mediana
4 ajíes dulces
150 gramos de brócoli
4 dientes de ajo
pimentón
mantequilla
limón
salvia
sal y pimienta al gusto

Preparación
Antes de empezar a cocinar nos lavamos bien las manos
Lave muy bien el mero, córtelo en trozos de regular tamaño, sazónelos con limón, sal, pimienta y resérvelos.
Prepare un caldo con la cabeza del pescado, el agua, la cebolla entera, los dientes de ajo machacados en su cáscara, 1/2 cucharadita de salvia, un punto de sal, deje cocinar unos 15 minutos, cuélelo y resérvelo.
En un caldero, ponga la mantequilla y saltée el brócoli y el calabacín cortados en trozos.
Agregue el caldo y cuando rompa el hervor agregue el arroz, remueva y deje cocinar hasta que el caldo se consuma sin que llegue a secarse.
Coloque los trozos de mero, el pimentón fileteado, tape, baje la llama al mínimo y deje que el pescado se cocine con el vapor.

CREMA DE LECHUGA Y PATATA

Ingredientes:
3 patatas medianas
2 lechugas
1 dl de aceite
2 dientes de ajo
Queso gruyere rallado
Sal
100 g de nata líquida



Elaboración

Hierve 2 litros de agua salada. Cuando el agua empieza a hervir echa las lechugas bien lavadas y cortadas en juliana, así como las patatas peladas y cortadas en daditos. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos. Cuela la lechuga y las patatas, pero conserva el agua. Pon el aceite en una cazuela y rehoga el ajo. Cuando se haya dorado, vierte la lechuga y las patatas en la cazuela. Mezcla unos instantes la preparación, a continuación cúbrela con el agua de la cocción. Pásalo todo por la batidora. Después de esta última operación, vuelve a poner al fuego. Añade la nata líquida y retira del fuego al primer hervor. Sirve muy caliente y acompañado de queso gruyere rallado.

Gambas al ajillo

Ingredientes:
• 1 Kg. de gambas peladas
• 1 cabeza de ajos
• 4 guindillas
• Aceite de oliva

Preparación:
En 4 cazuelitas de barro individuales, poner el aceite a calentar a fuego lento. Cuando el aceite esté bien caliente, poner en cada cazuelita 2 ajos cortados a laminas y una guindilla a trocitos pequeños.

Cuando los ajos empiecen a tomar color, añadir las gambas, y remover con un tenedor de madera, y dejar cocer 2 minutos.

Las gambas han de estar poco cocidas. Cuando retiremos las cazuelitas del fuego, ponerlas en platos y cubrirlas con platitos pequeños durante unos momentos, para que no se enfrien y que acaben su cocción.