CHULETAS DE CERDO CON PERAS ASADAS

INGREDIENTES:
5 peras firmes
8 chuletas de cerdo
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de tapa de dulce rallada (panela)
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de salsa de soya
   Aceite de oliva al gusto

PREPARACIÓN:
Mezcle la mostaza, la soya, la sal y la pimienta. Condimente las chuletas con la mezcla anterior. Pele las peras, pártalas en 4, retire el corazón y corte cada cuarto en la mitad. En una satén, póngala mantequilla, las aperas y la tapa de dulce; deje cocinar durante 10 minutos. Aparte, dore las chuletas en aceite de oliva durante 5 minutos por cada lado. Agregue las peras y el dulce a las chuletas y deje cocinar por 5 minutos mas, a fuego lento.
Sirva inmediatamente

SOPA DE PIMENTÓN Y TOMATE

INGREDIENTES:
   3 pimentones rojos cortados en trozos
   3 pimentones amarillos cortados en trozos
   6 tomates maduros cortados en trozos
2 L de consomé de pollo
   1 cebolla
   1 diente de ajo
      Orégano fresco
      Aceite de oliva
      Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Saltee los tomates, la cebolla, el ajo y los pimientos en aceite durante unos minutos. Licué hasta obtener un puré y traslade a una olla con un poco de aceite. Deje freír por 5 minutos y agregue el consomé. Cunado rompa el hervor, baje el fuego y cocine durante 15 minutos.
Decore con hojitas de orégano al momento de servir

ALITAS CON SALSA DE BBQ Y MANDARINA

INGREDIENTES:
1½ k de alitas de pollo
     4  dientes de ajo triturados
     3  cucharadas de mostaza de Dijon
     3  cucharadas de salsa negra
         Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa:
   ¼  de taza de jugo de mandarina
    6  cucharadas de miel de abejas
    3  cucharadas de salsa BBQ
        Semillas de mostaza (opcional)

PREPARACIÓN:
Mezcle todos los ingredientes y deje marinando las alitas durante unas 2 horas. Pre-caliente el horno a 180°C (350°F). Aparte, mezcle bien la miel de abejas, la salsa BBQ y el jugo de mandarina. Lleva las alitas al horno y rocíelas con esta salsa cada 5 minutos hasta que estén bien asadas

PAPAS CON QUESO Y TOCINETA

INGREDIENTES:
4 papas grandes
1 tomate mediano finamente picado
1 taza de queso rallado
8 rebanadas de tocineta frita y picada
2 cucharadas de aceite
1 taza de crema dulce
2 cebollas cortadas en rodajas
4 cucharadas de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:
Pre caliente el horno a 190°C (375°F).
Lave bien las papas, unteles aceite con una brochita y pincheles la cascara con un cuchillo o un tenedor. Ponga las papas en una bandeja y hornéelas por 1 hora o hasta que se ablanden. retírelas del horno y córtelas horizontalmente por la mitad. Con una cuchara, saque la pulpa y póngala en un recipiente; añádale la  crema, sal y pimienta. Mezcle bien e integre la cebolla y la mantequilla derretida. Rellene la cavidad de las papas con la mezcla anterior, espolvoréela con los tomates, el queso y la tocineta. Vuelva a hornear las papas hasta que el queso se derrita.

CANAPES DE PAPA CON CAMARONES

INGREDIENTES:
  4  papas amarillas grandes
  3  piezas de surime
18  camarones tigre precocidos
  1  aguacate pequeño
      Aceite.
Para la salsa:
1/4 de taza de crema dulce
   2  cucharadas de mostaza
   1  cucharada de eneldo finamente picado
   1  cucharada de jugo de limón
       Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Pele y corte las papas en rodajas de 1 cm. Frialas en el aceite hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y escurrir en papel absorbente  y dejar enfriar.
Corte cada pieza de surime en 6 partes iguales. Corte el aguacate en tajadas pequeñas.
Para la salsa, mezcle bien todos los ingredientes.
Para montar, ponga una tajadas de papa, seguida de una tajada de aguacate, continué con un camarón y finalice con un pedazo de surime. Bañe con la salsa. Decore con con una ramita de eneldo

SOPA DE PAPA

INGREDIENTES:
     6  tz de consomé de pollo
750   gr de papas amarillas
    2   un cebollas grandes
    1  un  puerro
100  gr  de tocineta
    1  cda de mantequilla
    1  cda de mejorana
    1  hoja de laurel
    3  un  lonjas de prosciutto
    1  pizca de nuez moscada
        Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Corte las cebollas y las papas (peladas) en cubitos. Corte el puerro en tajadas muy finas y pique la tocineta. En una olla a fuego medio, derrita la mantequilla y saltee la tocineta junto con la cebolla hasta que se torne transparente. Poco a poco, añada las papas y el puerro y vaya salteándolos. Agregue el consomé y el laurel. salpimiente al gusto, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Corrija la sal y pimienta; añada la nuez moscada. Si desea, espolvoree con un poco de mejorana fresca picada. Decore con el prosciutto cortado en julianas

LOMITO CON HILOS DE ZANAHORIA Y RÚGULA

INGREDIENTES:
800 gr        lomito de res
    2 cdas    mostaza
    2 cdas    salsa de soya
    5 cdas    aceite
    2 cdas    pimienta
    2 unds    zanahorias cortadas en hilos muy finos
    1 rollo    rúgula ( también conocida como argula, rucula, arrugula)
 1/4 tza      aceite de oliva
    2 unds   limón
    4 cdas   vinagre
                 Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Mezcle la mostaza, la salsa de soya, la pimienta y la sal, unte un trozo de lomito con esta mezcla. Caliente una satén, agregue el aceite y dore el lomito por todos lados. La carne debe quedar muy dorada por fuera y roja por dentro. Mientras tanto, lave y seque la rúgula y dispongala en 4 platos. Corte el lomito en tajadas y colóquelo sobre la rúgula. Ponga las zanahorias en el centro. Para el aderezo, mezcle el jugo de limón, el vinagre, la sal y pimienta, e incorpore lentamente el aceite de oliva. Bañe el plato con el aderezo.

ZANAHORIAS GLASEADAS

INGREDIENTES:
600 gr  zanahorias de preferencia mini
 50  gr  de mantequilla
       3   ramas de perejil
       2   hojas de albahaca
       1   cda azúcar
       1   pizca de sal

PREPARACIÓN:
En caso de no conseguir zanahorias mini, pele las zanahorias y corteleas en bastones delgados de unos 3 cm de largo, si son mini simplemente pélelas. En una olla, ponga las zanahorias y cúbrelas con agua; añada una pizca de sal. Deje cocer a fuego bajo durante unos 10 minutos (deben quedar al dente). Tome la olla y deseche el agua de la cocción, dejando el equivalente a unas 2 cucharadas. Reparta los trozos de mantequilla sobre las zanahorias y espolvoree el azúcar. Deje calentar a fuego lento durante 5 minutos. revolviendo constantemente para que adquieran el aspecto glaseado.(brillante). Sirva inmediatamente y espolvoree las hiervas recién picadas

CHULETAS CON CEBOLLITAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:
12  chuletas de cerdo
  2  cdas de mostaza de Dijón
  3  dientes de ajo
  2  hojas de laurel
  2  ramitas de tomillo
  1  ramita de romero
  4  cdas de vino tinto
  4  cdas de aceite de oliva
  2  tzas de consomé de pollo
24  cebollitas moradas pequeñas
1/2 tza de azúcar
      Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Cortar el exceso de grasa de las chuletas. Condimentarlas con el ajo triturado, las hierbas finamente picadas, la mostaza, el vino tinto la sal y pimienta.
Dorar las chuletas en una sarten con aceite pre calentado. Reservar.
Pelar las cebollas y llevarlas al fuego con el consomé, el azúcar la sal y pimienta. Dejarlas cocer a fuego lento hasta que el líquido tome una consistencia caramelizada.
Servir y acompañar las chuletas con las cebollas