PIMENTONES RELLENOS

INGREDIENTES:
       4 pimentones medianos
300 g de carne molida
       2 tazas de arroz previamente cocido
       1 huevo
       3 tomates maduros picados
       1 cebolla finamente picada
       2 dientes de ajo finamente picados
       1 cucharadita de orégano fresco
    1/2 taza de perejil finamente picado
       1 cucharada de mostaza de Dijon
          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Saltee la mitad de la cebolla y el ajo en una sarten con aceite.
Añada el tomate y deje cocinar tapado, a fuego lento por 10 minutos.
Mezcle la carne molida con el resto de la cebolla el ajo, perejil huevo y la mostaza.
Añada el arroz, el orégano y salpimiente la mezcla.
Lave los pimentones y córtelos en forma de canoa, Retire las semillas y nervaduras interiores.
Rellene cada pimentón con la mezcla anterior.
Distribuya lo pimentones rellenos en una refractario. Hornee a 180°C (350°F) durante 20 minutos

PLÁTANO VERDE RELLENO

INGREDIENTES:
       3 plátanos verdes
250 g carne para esmechar
       2 ramitas de tomillo
       4 hojas de laurel
       2 tomates
       2 cebollas
       2 dientes de ajo
          Cebollín para decorar
          Sal y pimienta al gusto
          Aceite para freir

PREPARACIÓN:
Ponga a cocer la carne con suficiente agua, las hierbas, el ajo, una cebolla cortada en cuartos y 1 pizca de sal. Cuando la carne este lista, déjela enfriar y esmechela.
Corte los plátanos en 6 trozos grandes, Fríelos a fuego lento hasta que estén dorados. Con la ayuda de un cuchillo, abra un orificio en el centro de cada trozo y retire la carnosidad. Vuelva a freir. Aparte salte en 3 cucharadas de aceite el tomate, la cebolla finamente picada. Añada la carne y mezcle bien. Deje cocinar por unos minutos, si queda muy seco, añada un poco de caldo en el que se cocinó la carne.
Rellene los plátanos con el guisado de carne . Decore con cebollino

       

SOPA DE PLÁTANO COLÍ

INGREDIENTES:
1 k costilla de res
   6 plátanos colí
   1 zanahoria
   2 dientes de ajos triturados
   2 cucharadas de culantro finamente picado
   3 cebollas largas finamente picadas
   1 taza de arvejas
   8 tazas de agua
      sal al gusto

PREPARACIÓN:
En una olla grande con agua cocine las costillas de res hasta que estén blandas. En ese momento añada las arvejas, la zanahoria rallada y los pedazos de plátano. Deje cocinar hasta que las verduras y el plátano estén suaves y el caldo haya empezado a esperezar. Rectifique la sazón y añada el ajo. Al momento de servir, espolvoree con la cebolla y el culantro

LOMITO CON HILOS DE ZANAHORIA Y RÚGULA

INGREDIENTES:
800 gr        lomito de res
    2 cdas    mostaza
    2 cdas    salsa de soya
    5 cdas    aceite
    2 cdas    pimienta
    2 unds    zanahorias cortadas en hilos muy finos
    1 rollo    rúgula ( también conocida como argula, rucula, arrugula)
 1/4 tza      aceite de oliva
    2 unds   limón
    4 cdas   vinagre
                 Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Mezcle la mostaza, la salsa de soya, la pimienta y la sal, unte un trozo de lomito con esta mezcla. Caliente una satén, agregue el aceite y dore el lomito por todos lados. La carne debe quedar muy dorada por fuera y roja por dentro. Mientras tanto, lave y seque la rúgula y dispongala en 4 platos. Corte el lomito en tajadas y colóquelo sobre la rúgula. Ponga las zanahorias en el centro. Para el aderezo, mezcle el jugo de limón, el vinagre, la sal y pimienta, e incorpore lentamente el aceite de oliva. Bañe el plato con el aderezo.

ENSALADA DE MANGO CON LOMITO

INGREDIENTES:

2 mangos maduros

½ kg de filete de res

½ tz de albahaca troceada

½ tz de culantro

½ de hierbabuena

1 tz de brotes

1 lechuga troceada

Sal y pimienta al gusto

PARA EL ADEREZO:

2 dientes de ajo picados

1 chile jalapeño picado sin semillas

¹/³ de tz de jugo de limón

1 cda e agua

1 cda de salsa de soya

3 cdas de aceite

¼ de tz de azúcar morena

PREPARACIÓN:

Mezclar el ajo, el chile, el limón, la salsa de soya, el agua, 2 cucharadas de aceite y el azúcar. Reservar.

Pele el mango y córtelo en julianas lo mas fino posible. En una ensaladera mezcle la lechuga, los brotes el mango la albahaca, el culantro y la hierbabuena.

Aparte corte el filete de res en tiras, añada sal y pimienta y saltee en poco aceite unos minutos.

Ponga las tiras de carne sobre la ensalada y vierta un poco de aderezo, sirva de inmediato.