Pollo al ajillo

Ingredientes:
8 presas de pollo sin piel
(preferentemente pechugas)
10 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 Copa de vino blanco
1 taza de caldo de ave desgrasado
4 hojas de laurel

Preparación:
Precalentar el horno a temperatura fuerte, acomodar las presas de pollo en una asadera para horno. Rociarlas con el aceite y cocinar durante 20 minutos, rotándolas a la mitad de la cocción.
Calentar en una sartén el caldo desgrasado, agregar el vino blanco y las hojas de laurel. Dejar evaporar el alcohol y añadir las presas condimentando con pimienta a gusto.
Se vierte el líquido de cocción del fondo de la asadera. Se cocina en la hornalla a fuego moderado durante 15 minutos más.
Servir las presas bañadas en la salsa y si lo desea puede acompañarse con puré de batatas.
Nota: recuerde que para elimar la grasa del pollo no es suficiente con quitarle la piel. La parte magra del pollo es la pechuga, el resto de las presas contienen grasa entre las fibras de la carne.