Pollo a la jardinera

Ingredientes :
• 1 pollo de 1½ kg de peso
• 50 g de tocino entreverado
• 2 cebollas grandes
• 2 varitas de apio
• 125 g de champiñones
• 15 cucharadas de aceite
• ½ kg de papas
• ½ kg de nabos
• ½ kg de tomate en conserva
• 1 manojito de hierbas aromáticas
• Sal
• Pimienta negra
Como guarnición
• Perejil
• Corteza de naranja

Preparación:
Troceamos el pollo en 6 trozos. El tocino lo cortamos a cuadritos y picamos la cebolla.
Rascamos bien el apio, lo troceamos y los champiñones, ya lavados, los cortamos a láminas.

En una sartén ponemos el aceite y rehogamos el tocino, la cebolla, los champiñones y el apio. Después sacamos todo ese sofrito y lo metemos en una cazuela grande para horno. Sofreímos los piezas de pollo en el aceite que hemos utilizado, añadiendo aceite si es preciso, y seguidamente los colocamos en la cazuela.

Añadimos entonces a la cazuela las papas peladas y cortadas, los nabos también cortados, el tomate y el manojito de hierbas aromáticas. Lo salpimentamos y tapamos la cazuela a fin de que no se escape el vaho.

Dentro del horno, lo dejamos cocinar a temperatura media hasta que esté cocido. A la hora de servir, el perejil y la corteza de naranja, todo picado muy fino, lo esparcimos como guarnición.