![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnsx57dDnq5Yl-1tuwGu9FfNUJoYR1bEr4nH-6_JfKvmKiznOHIVxmDHYbgPGyxX_0eAWqIuvCDBQ3gdCCgYlUqpSXxYRTOKNYoza_vnNKKdMDkWZM_-YHPmzL48hHcEcpZl50VfFu-M2L/s320/Bacalao_en_salsa_marinera-thumbnail%5B1%5D.jpg)
INGREDIENTES:
• 4 Filet de lenguado de 150 g. cada una
• 3 huevos
• 2 cebollas
• 100 ml de caldo de pescado
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de crema de leche
• Mantequilla
• Culantro
• Extracto de vainilla
• Perejil, Sal y Pimienta
PREPARACION:
Untar con mantequilla el fondo de una cacerola ancha y plana. Añadir la cebolla cortada muy fina, la sal, la pimienta y el cilantro chafado. Poner encima el pescado y, a continuación, el vino, el caldo y la vainilla.
Cocer al horno y cuando estén, sacar el pescado del recipiente y mantenerlo al calor. Añadir el jugo de la cocción, la crema de leche y dejar reducir. Preparar el sabayón poniendo un cacito al baño Maria con las yemas e incorporando, poco a poco y sin dejar de mover con el batidor, el jugo de la reducción, colado si es preciso.
Rectificar de sal y cubrir el pescado con el sabayón. Decorar con ramitas de perejil.
No hay comentarios:
Publicar un comentario