ARROZ CON YOGOURT

Ingredientes:
350 gms. de arroz
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1/4 lt. de yogourt
1/2 lt. de agua
1 cucharada de sal
1/2 chile dulce sin semillas
1 cucharada de semillas de mostaza
2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal

Preparación:
Lave el arroz. Luego remójelo durante 15 minutos y déjelo escurrir en una cola dera. Caliente el aceite vegetal en una olla mediana y eche las semillas de mostaza. Tape la olla inmediatemente. Cuando las semillas de mostaza dejen de reventar, añada el chile dulce picado y revuélvalo una vez. Agregue el arroz y remuévalo friéndo durante un minuto. Ponga entonces agua y sal y déjelo hervir. Luego de que hierva un minuto, reduzca el fuego al mínimo y cocínelo de 18 a 20 minutos. 5 minutos antes de que el arroz esté completamente cocido, agrégue el yogourt y la mantequilla y revuelva rápidamente con un cucharón. Vuelva a tapar y cocine hasta que los granos estén blandos y el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido. Deje que el resto del líquido se evapore cocinando el arroz durante 2 ó 3 minutos más con la olla destapada