PASTA CON ESPINACAS Y TOMATE

Ingredientes: (4 personas)
• 250 gr. de taglietelle
• 1 manojo de espinacas
• 2 Tomates picados en Brunoisse
• 15 gr. de tocineta de pavo
• Una pizca de nuez moscada
• 25 gr mantequilla
• 100 gr queso parmesano rallado
• sal y pimienta negra

Preparacion:
Paso 1: Poner un cazo grande con agua, sal, una hoja de laurel y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego. Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o según las instrucciones del paquete).
Paso 2: Mientras se calienta el agua, lavar las espinacas y cortar. Poner en un sarten la mantequilla. Echar las espinacas, remover y tapar. Dejar a fuego medio durante 7 minutos.
Paso 3: Picar y sofreir la tocineta de pavo, agregar el tomate y saltearlo
Paso 4: Escurrir la pasta y echarla al sarten con las espinacas. Dejar con el fuego alto hasta que se consuma todo el agua. Remover bien y añadir la nuez moscada y sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Poner en una fuente. Echar el queso parmesano encima. Servir.