ENSALADA DE CHAYOTE

 

Ingredientes:
1 Kg de chayotes, pelados, sin semillas y picados en tiras - 
1/3 taza de aceite de oliva - 
3 cucharadas de culantro finamente picado - 
2 cucharadas de vinagre - 
1 aguacate - 
4 onzas de queso mozzarella, cortado en tiras - 
8 aceitunas verdes, tajadeadas - 
sal y pimienta


Preparación:
Cocine los chayotes, en agua hirviendo con sal, por veinte minutos o hasta que estén tiernos. Enfríe.
En un tazón combine bien, aceite de oliva, culantro, vinagre, sal y pimienta.
Pele, quite la semilla y corte el aguacate en tajadas.  Coloque el aguacate, chayote, queso y aceitunas en una ensaladera, combine. Vierta sobre los ingredientes, el aderezo de aceite de oliva que ya tenemos preparado.