TORTA NICOISE:

Ingredientes

Hojaldre______________  400 gramos

Mazapán______________ 800 gramos

Corteza de naranja

Confitada____________    100 gramos

Curacao______________  100 gramos

Corteza de naranja rallada

Almendras fileteadas______50 gramos

Naranja______________   1 rodaja

Cerezas rojas

  

Proceso de elaboración:

  

Tapizar un molde de flan con la mitad de la masa de hojaldre, hornear en blanco durante 18 a 20 minutos a 205ºC (400ºF), una vez horneada, se rellena con la pasta de mazapán rebajada, la concha naranja confitada cortada en dados y la piel de la naranja rallada, luego, cubrir el relleno con la otra mitad de hojaldre previamente estirada con el rodillo.  El hojaldre sobrante se elimina pasando un rodillo por encima de cada molde, pinchar bien con un tenedor y cubrir la superficie con  glasa real, regar la almendra fileteada sobre la glasa, en el centro colocar la rodaja de naranja natural y encima de ella colocar la cereza, dejar  secar la glasa y hornear a 163ºc (325ºF), durante 45 minutos.