INGREDIENTES:
500 gr queso mozzarella
1 tz puré de tomate
2 un cebollas en rodajas
5 un papas en tajadas
2 ramas de estragón
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
PARA LA MASA MADRE:
1 cda levadura
3 cda harina
5 cda agua tibia
1/2 cdta de sal
1 pizca de sal
PARA LA MASA:
500 gr harina de trigo
1 tz agua tibia
PREPARACIÓN:
Para la masa madre,disuelva la levadura en el agua y añada el resto de los ingredientes. Integre y cubra con un trapo. Deje reposar1 hora. Después disponga la harina, haga un hueco en el centro y ponga la masa madre. Amase añadiendo lentamente el agua hasta obtener un masa. Forme una bola, tápela y deje reposar por 2 horas. Amase nuevamente y extienda con un rodillo. Lleve a una bandeja enharinada. Mientra tanto, saltee la cebolla, retírela del sarten y sofría la papa. añada sal y pimienta.
coloque el puré de tomate sobre la masa, rocié al mitad del queso, disponga la papa y la cebolla, cubra con el resto del queso. ornee 180°C (350°F) hasta que el queso se derrita.
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